消暑聖品、解渴達人 – 尬聊精釀啤酒二三事
又到了炎炎夏日、酷暑難耐的季節，而在這段期間中，百分百最能令人感到消暑解渴的飲料，就非啤酒莫屬了。不論是三五好友聚餐天南地北的閒聊八卦，或是獨自一人默默沉浸地追劇，啤酒都是最佳的陪伴聖品。而無論是台劇、日劇、韓劇或是陸劇，總是會出現劇中人物時髦痛快地大口喝著啤酒，歡樂時喝、鬱鬱時也喝，彷彿千瓶不醉、一罐解哀愁，更助長了啤酒市場的蓬勃發展，而今天要與大家分享的則是近幾年來啤酒市場的新勢力 – 精釀啤酒。
精釀啤酒是一種由小型或獨立的啤酒廠製作的啤酒，通常使用優質的原料，並注重創新和多樣化的風味。精釀啤酒與大規模生產的啤酒不同，它們不受市場或成本的限制，可以自由地探索不同的麥芽、酵母、啤酒花和其他添加物的組合，從而創造出各種各樣的類型和風格的啤酒。精釀啤酒的歷史可以追溯到19世紀末，當時一些歐洲和美國的小型啤酒廠開始反抗工業化和標準化的趨勢，並堅持使用傳統和地方特色的製作方法，20世紀後期，隨著消費者對高品質和個性化的產品的需求增加，精釀啤酒開始在全球範圍內流行起來，並形成了一個活躍和多元的文化和社群。
精釀啤酒可以根據發酵方式大致分為艾爾（Ale）與 拉格（Lagar）兩種：
艾爾是在較高溫度（約攝氏 15 至 24 度）下釀製，且使用上層發酵酵母（top-fermenting yeast），這類的酵母和釀造溫度使得愛爾啤酒有更豐富的水果香和香料風味。整體來說，艾爾啤酒的味道較為濃郁複雜，而艾爾啤酒的家族中較為人知的有淺色艾爾（pale ale）、印度淺色艾爾（India pale ale，簡稱 IPA）、琥珀艾爾（amber ale）、波特啤酒（porter）和司陶特啤酒（stout）等 …。
拉格則是在較低溫度（約攝氏 2 至 13 度）下釀製，且使用底層發酵酵母（bottom-fermenting yeast），這類的酵母在低溫下活動較緩慢，因此拉格啤酒需要較長的發酵時間。拉格啤酒的最終成品酵母味較淡，且口感清新冷冽，以啤酒花和麥芽風味為主。在拉格啤酒家族中則包括了皮爾森啤酒（pilsners）、勃克啤酒（bock）和深色小麥啤酒（dunkel）等 …。
因為不同的發酵方式和釀造溫度，形塑了最終產品多元不同的香氣、口感、苦度、顏色和風格。一般來說，艾爾會比拉格更有層次感和變化性，而拉格比愛爾更清爽和易飲。不過這並不代表艾爾就一定比拉格好，或者拉格就一定比愛爾差，這完全取決於每個人的品味喜好，與喝下那口時的心情與情境。。對屬於酒精承受力弱到爆的我來說，只要是冰冰涼涼的啤酒都很消暑、都很好喝。寫著寫著口也渴了，我要去開冰箱，為寫完這篇尬聊精釀啤酒二三事乾一瓶喔。
※ All Photo from Google
